
En l’absence d’oxygène, des bactéries transforment la matière organique d’origine animale ou végétale en biogaz, composé au moins pour moitié de méthane (le graphique ci-contre illustre la forte diversité des potentiels méthanogènes).
Ce biogaz peut être brûlé directement pour produire de la chaleur haute température, épuré puis injecté dans un réseau de « gaz naturel » ou bien brûlé dans un groupe électrogène pour produire de l’électricité et de la chaleur basse température.
Il reste un « digestat » qui conserve, en l’améliorant, toute la valeur fertilisante initiale (N, P, K).
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